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留住水果的鲜艳色彩|水果压片的制作教程

作者: 来源: 时间:2019-06-15


水果压片,顾名思义,就是将草莓、橙子等水果片仔细压制,从而长时间保持色彩美感。听起来简单,操作起来却很有难度。 

今天就为大家介绍手作人Astin Muhler的水果压片制作方法。

A挑选合适的水果

适合做压片的水果:方便切成薄厚均匀的果片;水分少的水果 

不适合做压片的水果:很难切成薄厚均匀的果片;中心有大果核的水果 

适合初学者制作的水果:猕猴桃、草莓 
制作难度较大的水果:无花果、橘子、苹果 

原则上选用容易切片的水果,但有一些需要注意的地方,比如水分越多的水果制作起来越耗时间;切片需要偏薄等。 

另外,例如苹果等容易氧化变色的水果,制作起来难度很大;像桃子、香蕉等颜色不太鲜艳的水果也不建议制成压片。

制作前水果的选择非常重要。比起熟透的水果,“外观最漂亮”是选择水果的最好时机。也就是说,选择没有伤痕、颜色鲜艳的水果、尽量在它最新鲜的时候制作压片。因为干燥后颜色会变暗,所以尽量选择颜色明亮的浅色系水果。 


B详细制作方法  

[1] 选用颜色形状好看的水果 

[2] 用研磨好的小刀或切片机切片

草莓 

将草莓从中间竖切两半,为了适当保留果肉部分的颜色,将正中间部分挖去,边缘果肉厚度留至5mm左右。

橙子

为了完整切出薄厚均匀的橙子切片,建议使用稍大一点的切片机。

成熟的番茄和桔子等水分多、柔软的水果 难度较大,建议用研磨过的小刀仔细切成薄厚均匀的切片。


[3] 将果片上下铺垫厨房用纸、和纸等吸水纸或纱布,在吸水纸外层铺垫压花用的干燥板将果片夹住。 


※注意:直接用干燥板夹的话,果片干燥后很难剥离。 


[4]用书或一摞报纸等物品,压在上层等待半天。
※注意:刚开始不要用太重的东西,否则果肉容易被压碎。
 
[5]干燥板变湿需要换新的干燥板,再放置重物。这一过程需若干次循环。
※注意:根据水果水分不同,更换干燥板的次数也不同。注意不要放置太久,否则果片容易出现瑕疵。
 
[6]重复步骤 [5],直至果片完全干燥。


其实,草莓、橙子、无花果等水果,如果切片成功的话,到干燥完成并不会费太多时间。和水果相比,花和药草等水分较少的素材,可以直接夹在书里;但水果的话果汁全部会被吸走,所以夹在干燥板中再加以重物是比较好的方法。 

 
如果和制作压花一样使用熨斗,虽然省时间,但可能会因熨过头了变焦变色。此外水果由于水分较多,可能会熨成黏黏的效果。

怎样判断压片制作完成? 

水分较少的水果大约需要1〜2天,最长也是在3天以内。判断完成的依据是:触摸起来已经变凉、像纸一样干燥。完全干燥之后,压片落到桌子上时会发出清脆的声音。 


水果压片制作完成之后可以保存多长时间? 

根据水果种类和个体差异不同。柠檬和酸橙等水果的果肉部分没有颜色,所以可以最直观地感受到颜色变化,在几个月的时间里会一点点变得具有陈旧感。水果和花一样,不可能永远维持一种颜色,所以观察真实果肉的颜色渐变过程不也是一种乐趣吗。保管方法和压花一样,存放在密闭干燥的环境中,并且避免阳光直射。制成之后,也可以封在树脂中制成装饰品。

像草莓和橙子这样常见的水果,经过简单去皮去叶加工就可以压制出漂亮的颜色,大家也来试一试吧!

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